黑麦馒头

水 酵母 油 糖，10秒速度3混合

加入黑麦和普通面粉，20秒速度3混合。

加盐，揉面2分钟。

面揉好，三光状态。

取出面团，分成2份。先取一份，用排气擀面杖擀平擀薄，撒粉，翻转擀另一面。

卷起卷紧，成圆棍状。

切成每块正方形(不能切太窄），头尾的面团留着。另一面团也照样做。

剩下4小段头尾的面疙瘩，搓成一圆团，擀平，用刮刀分切成6小块，每小块再搓圆，擀成小圆面皮。

6张面皮按大小排列重叠，用一根筷子压中间成痕。

从小面皮那头卷起。

切两半。立起来就是2朵玫瑰花了，花瓣稍外翻整理一下。

摆放的方式要按图片这样，利于蒸汽上升，底层的不堵住蒸汽控，上层最中间不要放，防止锅盖滴水。太阳底下发酵半小时。

发酵好，圆鼓鼓的。

主锅加开水约600克，没过刀头。

放上发酵好的二层蒸锅组。

水开算起，15分钟/v/速度1 蒸。

音乐响，等3分钟再准备掀盖子，特别注意：盖子要从一头提起，让水珠💦顺流一边，再整个锅盖提起。

胖乎乎圆滚滚的。

下层也挺圆满。

上层中间也没有滴到水。

自我感觉完美😄

先试一个😋

再摆拍一张做食谱封面😏