不开裂不回缩柔软细腻的酸奶杯子蛋糕

酸奶是自己做的，如果不想做，就买这种浓稠型的酸奶（开始预热烤箱，鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷冻至有冰渣）

玉米油中倒入浓稠酸奶

充分搅拌乳化

加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉

Z字性型搅拌混合均匀，看不到干粉

加入蛋黄，Z字型搅拌

搅拌顺滑的面糊

冻至有冰渣的蛋白加入几滴柠檬汁和盐（盆子里面要无水无油，否则会影响打发的成功率）

糖分3次加入蛋白中打发至干性发泡（关于糖的用量我这个酸奶发酵的时候就加入了糖，如果是无糖酸奶糖的用量就增加点，但是不建议减糖）

取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌+切拌的方式混合均匀，不要画圈圈

混合好的蛋黄糊

把混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，同样是翻拌+切拌的手法混合均匀，不要画圈圈

混合均匀的面糊

把面糊装入杯子里7分满左右（可以把面糊装入裱花袋再挤入杯子里，也可以用勺子挖入杯子里，这个随意哈～）

全部装完，大概10个左右，然后轻震一下

放入提前预热好的烤箱里，先110度烘烤25分钟，然后转140度烘烤15分钟，最后转150度烘烤10分钟上色（不确定熟没熟的用牙签扎一下，如果有面糊带出来再烤一下，如果牙签拔出来是干净的就熟了）

圆鼓鼓不开裂，好可爱～

出炉轻震一下，然后侧着放凉～

然后上面印上自己喜欢的烙印图案～

可爱的小鸡～

内部组织细腻，柔软，好吃～