杂粮面包2020-08-21

Name: 杂粮面包2020-08-21
Ingredients: 250ml牛奶; 33克黄油; 两个鸡蛋; 4克盐; 180克高筋面包粉; 120克苦荞粉; 60克玉米面; 3克酵母

339人浏览 6人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：红石榴99

做出来不太像面包，像发糕。而且切片以后，碎的到处都是渣渣。没用高筋面包粉，用的普通中筋面粉。这个面包还榻顶了，我看了很多方子，可能是因为我用的冷藏的牛奶。下次用常温试试。这个是记录的原方子。说下我改良的版本，没用黄油，用的椰子油33克没用高筋面包粉，用的中筋面粉没用玉米面，用的黑全麦粉用的鲜酵母，用量是面粉的百分之三。 PS：这个水量非常大，绝对不能用手揉。比发糕的水量，还要大的多的多。我中间又加了一点白面粉，水量依然非常大，做出来还是发糕的样子。我分析，应该是高筋和中筋面粉，吸水性的不同，导致水量有如此大的差别。这个方子的水量，我做出来，是根本成不了面团的，非得形容的话，就是面糊。这幸亏是面包机的方子。

用料

杂粮面包2020-08-21的做法步骤

作者的其他菜谱