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肉酿茄子
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作者：
北国风-6
用料
肉酿茄子的做法步骤
步骤 1
准备茄子半个（160克），西红柿1个，青椒2个。 肉馅调制细节参见 http://www.xiachufang.com/recipe/105866576/
步骤 2
茄子切片不要切断开，切的时候茄子两边可以放筷子。切好后茄子片间撒些淀粉。然后肉馅塞进茄子片间。
步骤 3
中火起锅烧油，用筷子试油温，筷子周边泛花时下入茄子。也可以用厨房温度计测温140 °左右就可以下茄子。
步骤 4
茄子下入油锅中，1分钟左右翻一下。
步骤 5
茄子和肉变色时捞出备用。
步骤 6
准备料汁，海鲜酱油多半勺（30ml）放入碗中。
步骤 7
蚝油少半勺（15ml）加入碗中。
步骤 8
加入白糖15克。搅拌均匀。
步骤 9
炸茄子的油倒出，留些底油，加入蒜片葱花爆香。蒜片变色时，加入番茄。
步骤 10
加入番茄丁，翻炒出汁。加入料汁。
步骤 11
加入一碗开水，加入茄子，大火收汤约7-8分钟左右。
步骤 12
汤汁剩茄子高度1/4时，加入青椒。再烧半分钟左右出锅。
步骤 13
出锅装盘。撒一些小米辣、香菜末装饰一下。
步骤 14
酿肉茄子做好了！太好吃啦！
肉酿茄子的小贴士
1. 炸茄子的油可以用来炒菜或拌菜。 我是直接倒入芝麻花椒辣椒碗中，做香麻辣油了。 2. 注意炸茄子的油温不要过火，避免外糊内生。
菜谱创建时间：2020-08-24 09:59:56
