肉松小贝

四个蛋黄蛋清分离，蛋清放入冷冻室十分钟备用。

牛奶与玉米油混合搅拌至乳化状态。

将其倒入分离好的蛋黄中翻拌均匀。

筛入低筋面粉，Z字翻拌均匀，避免打圈搅拌。

翻拌成蛋黄面糊备用。此时将烤箱开始预热165度十分钟。

取出蛋清滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖打发。

蛋白打发好的状态，弯勾垂下。

取三分之一蛋白到蛋黄面糊中，还是翻拌手法。

翻拌均匀后倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。

倒入垫有油纸的烤盘28*28，刮平表面，震出大气泡。

预热好的烤箱中下层165度，18分钟。

取出桌面震出热气，晾凉脱模，撕掉油纸。

用杯子按压正方形状蛋糕片，一共16片，可以做8个肉松小贝。因为选的正方形杯子，边角料剩余很少。

蛋糕片抹上沙拉酱或卡仕达酱，两片蛋糕合上。

四周外侧都抹上沙拉酱，沾上肉松即可。

夏天放入冰箱冷藏保存食用，口感更佳。