大葱生焗多宝鱼

买了多宝鱼，让商铺帮忙杀鱼。

拿回家，备料。配料很简单，大葱没有买到比较大的，这种细一点的大葱凑合用吧。

多宝鱼洗干净切块。

用大葱绿色部分，加姜片，一瓶盖白酒，少量生抽，一起腌制。把大葱叶给捏碎，这样可以让鱼肉更入味一些，腌制10-20分钟。

把腌制之后浸出来的水倒点，加生抽，耗油，很少很少的盐。

加鸡精，黄豆酱，倒一点点麻油。

加胡椒面，拌均匀，腌制10分钟。

上锅之前拌入红苕粉，或者嫩肉粉，别放太多。

用葱白姜片放进砂锅或者陶瓷锅里，垫底。

把腌制入味的鱼肉放上去，再倒一点色拉油或者花生油，不要放土菜油，因为土菜油太浓的油味会压过鱼肉的鲜味。

盖上盖子，开大火，8分钟之后关火，别急着打开盖子，等过几分钟再打开。

放小葱段就可以了。

近照来一张，锅里面会有一点糊，是正常的哈。锅底的葱白会有点糊，但是真的超级入味，也可以吃的哈。

是挺嫩挺鲜的。