红烧肉炖腐竹

干腐竹需提前泡发2小时，并剪成小段。

漂亮的五花肉洗净并切成块状，靠近表皮的那一半肥肉较多，下面的部分瘦肉较多

调制关键酱汁，2勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，半勺白糖，大蒜切片，黄豆酱1至2勺，加入少量八角桂皮和橘皮，可以买这种袋装的卤料，很方便。

把切块的五花肉放入酱料，手抓拌匀，腌制半小时至1小时。

鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。

油烧热，放入五花肉和酱料，炒到五花肉出油变色。

将五花肉倒入砂锅中，用刚才乘酱料的碗装水加入砂锅中，充分利用剩下的酱料。水淹没过肉就可以，煮开后盖上盖子，转小火🔥炖20至30分钟，喜欢肉有嚼劲的，炖的时间可短点，给小孩子吃的，可以炖久点。

打开砂锅盖子，加入腐竹再煮3至5分钟，喜欢口味重的，这个步骤的时候，可以再加少量盐。

最后加入鹌鹑蛋煮1至2分钟，等待至慢慢收汁。

最后出锅的时候，加入少量葱花即可。