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海苔肉松小贝
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作者：
阿肉11
用料
海苔肉松小贝的做法步骤
步骤 1
蛋黄蛋清在无油无水的盆里分离，蛋清冷藏，蛋黄加砂糖搅拌均匀
步骤 2
牛奶和玉米油搅拌均匀
步骤 3
牛奶玉米油倒入蛋黄糊中搅拌均匀，过筛低筋粉划Z字搅拌均匀
步骤 4
烤箱150度预热，蛋清加一滴米醋也可以加柠檬汁，加三分之一糖中速打发
步骤 5
粗泡加第二次糖
步骤 6
细腻泡加第三次糖
步骤 7
打发到直角沟沟。每个角落都用打蛋器检查一下。
步骤 8
蛋白糊分三次加到蛋黄糊，每一次都要充分翻拌均匀在进行下一次
步骤 9
裱花袋装杯子上。挤蛋液，裱花袋剪小口子，挤到装油纸的烤盘，剩余的蛋黄放冰箱冷藏备用
步骤 10
150度烤25分钟就好了😶我的饼好薄
步骤 11
剩下的蛋黄随便铺到油纸就可以了🤭尽可能均匀。150度烤10分钟，再170度烤8分钟
步骤 12
用圆形的模具分割。家里有厚盖子也可🤭
步骤 13
四个一叠，每个表面刷炼乳。，先四周刷然后滚几圈粘上肉松。手指轻轻按压，再依次刷正反面，粘上肉松。完成，六个的量。如果烤箱大最好一次做好，我的32的烤箱，如果全部用蛋糕卷面糊的方式烤是一次可以做完的，会稍微厚一点，用模具分圆就可以了。或者直接寄出圆形小面糊烤🤭🤭🤭
步骤 14
其实有六个，边角料我吃掉了
海苔肉松小贝的小贴士
面糊打发硬一点就可以了，放中层烤 蛋白蛋黄分离的时候要小心，不能有蛋黄进入到蛋白，一般买新鲜的鸡蛋都很好分离 盆一定要无油无水包括打蛋器，蛋黄糊制作的过程中蛋清可以放冷冻那层冻一会
菜谱创建时间：2020-08-24 22:09:19
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