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奶油泡芙（零失败）
331人浏览 28人收藏 1人做过
作者：
小名儿太抢手
用料
奶油泡芙（零失败）的做法步骤
步骤 1
水、糖&盐、黄油一起放入奶锅
步骤 2
低筋面粉过筛
步骤 3
鸡蛋打散备用
步骤 4
奶锅大火加热至开
步骤 5
转小火一次性倒入面粉，用筷子搅拌，至面粉全部烫熟无干粉，关火
步骤 6
摊开，等待温度降至60度以下
步骤 7
分次少量倒入蛋液，每次搅拌均匀至完全吸收再倒下一次
步骤 8
筷子挑起，有4-5CM的尖尖，却不往下低落的程度就可以不要再加鸡蛋液了
步骤 9
裱花袋装入大号裱花嘴，把面糊装进裱花袋
步骤 10
烤盘涂一次黄油防粘
步骤 11
间隔挤在烤盘上
步骤 12
放进预热好的烤箱，210°15分钟
步骤 13
有明显膨胀了，调整到180°烤20-30分钟
步骤 14
烤到上色并且表面没有水分
步骤 15
取出晾网晾凉
步骤 16
淡奶油加糖，打至有纹路
步骤 17
裱花袋装泡芙用裱花嘴，放入打发好的奶油
步骤 18
泡芙底部用筷子戳个小洞
步骤 19
挤入打发的奶油馅就可以啦
奶油泡芙（零失败）的小贴士
1.三个鸡蛋不一定要全部用完，一定要看面糊状态 2.烤好之后要慢慢打开烤箱，不要一下进入太多冷空气 3.馅料现吃现挤，提前挤泡芙就软了 4.挤泡芙可以根据自己喜欢的形状来，每个要有间隔，不然膨胀了就都粘一起了 5.挤泡芙面糊的裱花袋一定不要用一次性那种哦
菜谱创建时间：2020-08-24 23:03:28
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