百变免揉面包

做液种（平时顺手两分钟做了放冰箱）一杯面，一杯水，一勺酵母，混合，放冰箱。过夜后会变至少2倍大。

做湿面团。 液种，2杯干面，一杯多水，一点干酵母，一点点盐（1/4茶勺）混成湿面团。 可以室温发酵。也可以继续扔冰箱低温发酵。

这一步可以有几个变种。比如不是特别湿的面团，将来可以整形（半圆）。可以加蔓越莓，核桃，少量红糖。

二次发酵。 把烤盘撒干粉，面团表面撒面粉。也可以用橄榄油。烤箱里，放一个放热水的杯子，发酵1-2小时。

烤时候先高温，再加温。预热好的烤箱，放了面团，马上用spray bottle 喷些水雾，成品可以脆皮。400-425 10-15分钟，380-400 10-15 分钟