酸菜炒鱼泡

鱼泡买回来洗干净，剪开3、4段，那半个鱼头卖鱼的靓仔赶收档半卖半送给的😆

用姜丝，花生油拌一下

酸菜洗干净，抓干水，切小块，热锅下酸菜炒干水份后，装出备用。

热锅下油，下点盐，把鱼头煎至金黄

下鱼泡，煎香，下料酒，生抽，鱼露，开水，盖锅盖中火焖煮一下，装出备用

热锅下油，爆香蒜粒，喜欢吃辣的可以加辣椒一起爆香。然后下酸菜，糖翻炒，再倒入煮好的鱼泡，盖上锅盖焖煮一下

生粉芡收汁上碟开吃。