中秋相思贝果 | CatsComingBakery

将面团部分材料全部加入，盐和酵母粉分开放，将面团揉至光滑即可

直接将面团分割滚圆，分出7个10g小面团，7个约82g大面团，盖保鲜膜室温松弛20分钟

给大面团排气后，向上向下擀开

翻面后将长边转向自己，压薄底边

将蜜红豆放在上放左边和中间，右边不要放，轻轻压实

自上而下卷起并搓长

封口朝上，将没有放馅料的右边擀开，将左边包入捏紧，翻面放在一张大小合适的烘焙纸上

给小面团排气后，擀开至稍比模具大一点，不要擀开太薄，避免压印不清晰

月饼模具装上喜欢的印花压向面团。大面团盖保鲜膜室温发酵半小时，小面团盖保鲜膜放入冷藏半小时，避免室温发酵导致印花不清楚

水里加入麦芽精，煮至微沸，拿起贝果正面朝下放入锅中，正反煮30秒。浮起说明发酵完成，如果沉底说明发酵不足，立即捞出继续发酵。

捞出沥干水分放入垫有烘焙纸的烤盘中

小面团放入锅中，沉底属于正常，沥干水分捞出

将小面团盖在大面团上面

放入预热好的烤箱中下层，上下火200℃烘烤22分钟，根据自己烤箱灵活调整，表面上色即可

取出后立即震盘取出放凉，竹炭粉加水调出黑色液体，用勾线笔画出图案

放凉后密封保存