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广式莲蓉蛋黄月饼的做法

广式莲蓉蛋黄月饼

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作者: 宝3岁
宝3岁
上个世纪九十年代末,第一次吃双黄白莲蓉月饼是父亲从深圳带回来的,现在看来真是奢侈又美味……还是动手自己做干净又实惠😊还是小时候的味道

用料

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄放玉米油里浸泡四小时,蛋黄放入预热好的烤箱150度烤5分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转化糖浆和枧水混合,加入花生油再次混合,加入面粉揉匀,面团室温松弛一小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莲蓉馅和咸蛋黄分成15份,一份莲蓉包住一份蛋黄;把面团分成15份,用面团包住馅料。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五十克的月饼模具按压包好的月饼,在月饼上方喷水一次,送入160度预热好的烤箱烤5分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加水搅拌均匀,过筛一次,轻刷蛋液送入烤箱烤第二次5分钟;烤箱保温再次刷蛋液进行第三次烘烤5分钟。

广式莲蓉蛋黄月饼的小贴士

50克的模具做了14个莲蓉,一个豆沙的月饼。馅料具体用量取决于咸蛋黄的大小,我用的蛋黄最小15克,最大20克;皮15克,蛋黄和馅料不能超过35克。我喜欢做薄皮大馅的月饼,不喜欢皮太薄的宝宝们可以适当调整下皮和馅的比例。

菜谱创建时间:2020-08-25 17:03:39
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