切配:藕夹刀片,姜蒜切米,葱切鱼眼,泡椒切米 码味:肉馅加姜蒜米,盐,鸡精,胡椒粉,生粉上底味 烹调:把肉夹好 锅中烧油5层油温炸定型,8成油温炸一次 烧油把泡椒炒出红油,加姜,蒜米,白糖,水,酱油,加入基本味 陈醋后勾芡,最后淋在藕片上。
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夹刀片不要太厚也不要太溥 酱油不要加的太多了 料酒也是一样