酥炸大虾条

400克新鲜的基围虾（都是活蹦乱跳的）

剪去虾头、虾枪、虾尾针（尾巴中间的尖尖）、虾脚、捣洗干净虾头部的内脏，抽出虾线。

头、身分开（头部可以炸着吃，也可以煎一煎烧豆腐吃，都很美味的）。

虾身先放冰箱冷冻二十分钟，然后拿出来剥皮，留虾尾。

每条虾从腹部切开，不要切断了。

将切好的虾肉放入碗中，加一茶勺食盐、一勺料酒、一些大葱末，用手抓匀。覆盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏一小时以上，待用。（不要隔夜）

鸡蛋两个，打入碗中

调匀蛋液，加两勺面粉

再次调匀（不需要加水哦）

将腌制好的虾肉放入鸡蛋面糊里，均匀裹上一层面糊，然后放入面包糠里，让虾肉两面都粘上面包糠。（黄色面包糠比白色的好）

全部弄好，放入盘中待用。

起锅烧玉米油，（油不能太少了），开小火，二三成热的时候，将虾条一个个轻轻放入油中，（我数了一下，一共三十二条虾，我分两次炸的）小火慢炸，定型后用筷子轻轻拨动一下，防止粘底了，五六分钟左右，虾条颜色发黄，用筷子拨动能听到轻微的咔咔声，这时转中火炸几十秒，（这一步是为了逼出虾肉里多余的油份）用漏勺捞出，然后关火。先将虾放在厨房纸上吸吸油，再装入盘中。

第一锅炸好的虾条～

第二锅虾条也炸好了。可以蘸番茄酱、甜辣酱、孜然辣椒面吃，三种口味随心选。炸虾实在太好吃了，一盘根本不够呀。😄