酵素馒头花卷1

酵素果肉，放入料理机中，打碎。

打碎后的酵素渣344克（我分成了两份，分别做了馒头和面包）

准备：中筋面粉422克、猪油1汤匙、酵母粉2.9克、白砂糖1勺，再将其依次加入到面粉盆中，搅拌均匀。

准备：酵素渣141克，加入到面粉盆中；桃子冰糖水101克，也加入到面粉盆中。

用筷子搅拌成絮状直至搅成粗面团，面板上撒一些面粉，将粗面团放在面板上，手工揉成光滑面团。

光滑的面团放在不锈钢盆里，再盖上盖子，室内自然醒发40分钟。待醒发完成后，面板上放一层面粉，将醒发好的面团放在面板上，从面团中间掏出一个洞，从一端切开。

切开后的面团，揉搓成长条，分成两段。

一段分成16个小面剂子，另一段分成8个小面剂子。并盖上一层食品保鲜袋，防止面剂子风干。

取小面剂子，用手掌按扁，搓成圆形面剂子。用擀面杖擀成圆形面片。

取其中一个圆形面片，切成8瓣，将其叠放在一起，用筷子在中间位置轻轻按压一下，再将两端压在花卷生胚底部捏紧，一个完整的小花卷就做好啦。

16个小面剂子，做了6个小花卷，2个玫瑰花卷（一朵玫瑰花卷用了6块小面剂子）。将做好的花卷生胚放入蒸锅中，醒发20分钟。

取其中一个面剂子，用手掌根部揉面团，使小面团四周向中间位置揉，将揉好的面团放在手中，虎口顺时针转动面团直至收口，顶部捏紧。

用手指将封口轻轻按扁，竖着放置小面团整型成圆形馒头生胚，其它依次做好。

8个小馒头做好啦，放入蒸锅中醒发20分钟。

醒发完成后，灶具大火烧开改中火，蒸18分钟。蒸熟后切不可立即打开锅盖，焖3至5分钟，揭开锅盖，馒头的清香扑鼻哦😊

新鲜出锅的酵素馒头，弹性饱满。

一次性吃不完，分别装入保鲜袋中入冰箱冷冻保存，吃的时候取出上锅蒸蒸一下，就好啦😊