私房冬瓜丸子汤

梅花肉300克肥瘦三七分剁碎放在大碗中，一朵香菇剁碎和葱姜末一起放入，十三香、蚝油、生抽、香油、盐🧂和少许水倒入，往一个方向搅拌。这个过程需要一些时间，可以用🥢筷子搅拌，我喜欢戴上一次性手套用手直接搅拌，这样更容易让肉馅上劲。

肉馅颜色变浅变粘稠就是上劲了，这时可以放入一小勺淀粉，继续搅拌，这样做出的丸子口感更滑嫩。

冬瓜去皮切块备用

清水中放入一朵切开的香菇，开大火烧开水。

用两个勺子🥄来回倒，做出圆滑的丸子

水开后调成中火，依次下入丸子。肉馅中加入了盐和生抽，煮制过程中部分咸味和油脂会渗出至汤水中，所以汤中就不要另外再加盐了。

丸子全部下入锅中后把冬瓜也放入锅中一起煮，中火就可以，注意防止汤汁溢出锅。

冬瓜煮熟软后放事先浸泡好的粉丝，粉丝用凉水泡就可以。

粉丝下锅两分钟就可以关火了，放白胡椒粉香油和香菜（家里没有香菜了）

这样做出的丸子滑嫩鲜香，冬瓜软烂，汤也很入味……一碗不够吃。