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一吃就停不下筷的【黄瓜排骨】，想把汤汁都喝光！
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作者：
菜菜美食日记
用料
一吃就停不下筷的【黄瓜排骨】，想把汤汁都喝光！的做法步骤
步骤 1
叉骨让摊主帮忙剁成小块，加入1大勺食用盐、1小勺小苏打、少许清水抓洗3分钟
步骤 2
再用清水冲洗3次，挤干水份待用 · 添加食用盐和小苏打抓洗排骨，可去除血腥味和嫩肉，小苏打可以破坏排骨中肌纤维增加嫩度 · 偷懒法：也可提前半小时用清水浸泡排骨，也能去除血水和腥味
步骤 3
清洗好的排骨加入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1/2小勺糖捉腌入味，再加入1小勺淀粉和1小勺食用油拌匀锁住调味，腌渍15分钟
步骤 4
黄瓜去皮，滚刀切大块
步骤 5
红尖椒滚刀切成马耳朵型
步骤 6
红尖椒微压锅热锅热油，倒入排骨铺开，煎60秒定型后再翻动，煎至两面金黄滚刀切成马耳朵型
步骤 7
加入姜粒蒜粒煸香，再加入2大勺老干妈豆豉油辣椒，炒出红油，锅边淋入1小勺料酒炝锅
步骤 8
酒气散去后加入黄瓜和红尖椒翻炒几下，再加入没过食材一半的热水，焖煮8分钟
步骤 9
焖煮8分钟后，开锅加入1小勺生抽、1/2小勺糖调味，盖上盖子继续焖2分钟 · 微压锅可以减少烧排骨时间，若用普通炖锅和炒锅，需要焖煮20分钟
步骤 10
起锅前撒上熟芝麻 ，完成！
一吃就停不下筷的【黄瓜排骨】，想把汤汁都喝光！的小贴士
用来焖烧的排骨，也不一定非得选肋排。选择靠边一点的叉骨，不仅价格便宜一半，夹层肥筋释放的油脂，也可以轻易让肉质不柴且多汁哦~
菜谱创建时间：2020-08-26 17:14:13
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