卤鸡爪

鸡爪减去指甲，冷水浸泡半小时，洗干净备用。

鸡爪冷水下锅放入大葱，姜片，料酒。水开后煮三分钟。

煮好的鸡爪捞出放入冰水中浸泡冷却。洗净后沥干备用。

炒锅放少许油，加入姜片炒出香味。

然后放入鸡爪翻炒四五分钟左右。

依次放入大料，花椒，干辣椒，一勺黄豆酱，两勺郫县豆瓣，锅边烹入料酒，继续翻炒四五分钟。再加入生抽，老抽，蚝油，一块冰糖。

加水沒过鸡爪，放葱段。加盖大火煮开，转中火25分钟。

转大火收汁。汁水多一点不要紧，可以浸泡鸡爪。

收汁两三分钟即可。

鸡爪捞出放入保鲜盒中。然后把锅中的汤汁滤出固形物，一并倒入保鲜盒，这样鸡爪更入味。

开动，好吃极了。不需要放盐。

吃不完的冷藏即可。