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低糖蛋黄酥的做法

低糖蛋黄酥

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作者: 小破孩L
小破孩L
买的蛋黄酥太甜了,不过不甜保质期就会短,自己做,不放糖都可以,可以用木糖醇代替白砂糖哦

用料

低糖蛋黄酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮:50克水,80克高筋粉,60克低筋粉,30克糖,45克黄油混合揉成面团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给混合好的油皮揉出厚厚的手套膜,看出来会分层

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油心:120克低筋粉,60克黄油揉成面团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油心分15克一份,分成12份

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮也分成22克一个的份量,分成12份

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄喷白酒去腥放烤箱100度烤十分钟烤熟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯,豆沙分别分成8克一份,各分成12份

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮包住油心

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图擀好后松弛十分钟按图摆放方向再次擀成一厘米厚卷起,松弛十分钟,再如图方式擀成一厘米厚卷起松弛十分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯泥和豆沙包住咸蛋黄,然后用油皮包住包收口向下

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先刷一层蛋黄液,等蛋黄液干后再刷一遍加深眼色,点缀上黑芝麻

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度预热10分钟准备烘烤

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下火180度烤20分钟,蛋黄酥上面盖上锡箔纸再烤20分钟出炉

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据口味可以适量调整糖的量,我就是因为怕太甜加了紫薯泥综合红豆沙的甜,自己做的吃不腻

低糖蛋黄酥的小贴士

擀油皮小心别擀破了

菜谱创建时间:2020-08-27 15:18:09
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