家庭版肉夹馍

红薯去皮，洗净，切片，码在盘子里

上锅蒸熟

这个时候把猪肉放在冷水锅里，放几片姜片，到一点料酒，大火烧开，再煮5－10分钟

把调料准备好

煮完的猪肉捞出来，用清水洗干净，把猪皮上的毛刺用镊子清理干净

切成两厘米见方的小块

再用清水冲洗干净

再次放入锅中，加入足够量的清水

放入调料

倒入一勺老抽

倒入两勺生抽

小米椒切两半也放进去，大火烧开，再转中小火煮40分钟左右即可，各位也可以根据自己的口味再加盐。我全程用的最小火，所以煮了一个小时左右。

红薯蒸好了，用筷子能很轻松的戳透

倒入大盆中

稍微凉几分钟，打入两个鸡蛋，放3克酵母粉

用捣泥器捣成细腻的红薯泥

然后分次倒入200克面粉，和成柔软的面团

各家的红薯大小不一，面粉吸水性也不相同，大家随自己的食材情况放面粉，不用完全依照这个方子来，只要能和成面团就行了

揉好的面团盖盖子饧十分钟，然后取出来，不用再揉，直接搓成长条，切成大小相同的剂子

把剂子全部揉匀团成圆团

取一个小碗，倒点油，准备一个刷子

取一个面团，擀成牛舌状

刷点油

从下往上卷起来

全部做出来，码在篦子上

取一个卷剂子，向两边抻长

然后从一边向内卷起来，可以边卷边抻

把卷到底的一边压在面团底下

卷起来是这样的

用手掌压扁

擀成博饼

继续做其他的剂子

全部做出来，然后盖上保鲜膜二次饧发，因为今天下雨，天气很冷，我饧了一个小时

平锅烧微热，放入小饼

每隔20－30秒就翻面一次，并不停的用铲子将饼子顺时针方向推动，让小饼受热均匀

一定要勤翻面

直到小饼两面都变色，用铲子压一压，能够感觉到小饼能快速回弹就说明好了

全部做出来，光这样空口吃也好吃

肉也煮好了

自家人吃，可以放点青椒碎和大蒜碎

肉和青椒，大蒜剁碎后加点煮肉的汤汁搅拌均匀，口感会柔润很多

拿一个小饼从中间刨开

夹上剁碎的肉沫

开吃吧