巴斯克式芝士 酸奶蛋糕

材料集合

奶油奶酪室温软化

自制酸奶，滤去乳清，可以用医用纱布或厨房纸，主要是要酸奶更浓稠。

滤去乳清的酸奶比较浓稠，跟奶酪放在一起，搅一搅，我用电动打蛋器，抵挡，打顺滑就好。

加入奶油，用电动打蛋器，最低档，很方便，注意不要打过，转几下就好了。

加入糖，继续打。

鸡蛋分次加，还是电动打蛋器，最低档。

每加一次蛋液都要打均匀，再加蛋液，鸡蛋液分次加完，记住不要过度打发，也可以用手动打蛋器。

加入低粉或玉米淀粉

用手动打蛋器搅拌，搅一搅就好了，要过筛。

过筛两次，这时可以预热烤箱，上下火230度。

六寸摸具，油纸垫上，随便压实就可以。

把过滤好的面糊，倒在摸具里，轻震一下。

放中下层，四层的放倒数第二层，三层的放最下层，烤25分钟，看上色，上色满意出炉，不满意加两分钟。

烘烤中，出炉放凉会回落一点。

可以抖动的蛋糕，放凉送冰箱冷藏4个小时以上，我一般放过夜，吃三天都没有问题。

特别好吃，焦糖味，芝士味，奶香味都在这里，很细腻润滑。

其实我家一直都在用替糖，这次用味之素，甜度适中，适合我家。

真的很喜欢吃

巴斯克式芝士蛋糕

下午茶切一小块，很满足。