红烧冬瓜

冬瓜切粒或者片，我喜欢切粒

碎肉：加入约10克生抽，5克料酒，姜片，搅拌腌制一下。 调料：（约）20克生抽，20克蚝油，5克糖，淀粉5克，盐2克，搅拌均匀待用。糖可以不放。 蒜蓉，调料，碎肉，冬瓜，都准备好了。 材料准备好再开炒就不会手忙脚乱😄 淀粉的作用是让汤汁更浓稠，锁味，所谓的勾芡，其实是后面出锅前放的，我懒，就一起放了，也没关系，注意翻拌就好，以防粘锅

中火，加入适量的油，爆香蒜茸，油不用放太多

加入冬瓜炒至表面有点金黄色，然后出锅待用。

不用洗锅，加入一点油，把肉炒散开

后加入冬瓜翻炒一下。 为什么两者一开始不一起炒？我觉得肉炒久了口感不好，会硬，喜欢也可以一起炒哈

加入调料，翻拌均匀。 后加入半饭碗水（约100克），最好是加开水。 盖上锅盖中火焖煮2分钟左右，加入的是冷水的话煮久一点。

煮到汤汁浓稠即可，此时调整为最小火，尝一下味道，按照你的口味用生抽来调整，顺便可以上色。

我后面是加了点生抽，出锅

开饭咯！