八寸戚风蛋糕

只为记录

蛋白打发到短小直立的小尖钩为干性发泡，采取后蛋法，面糊比较细腻，上下火140烤25分钟左右，后转上下火150烤20-25分钟蛋糕从最高点回落再烤几分钟就熟了，取出倒扣，冷却脱模。