包子，包子，全家人都爱不释手的大包子

在750克中筋面粉中加入15克奶粉，8克酵母和6克白糖，分次加入450克温水揉成团，醒30分钟后再稍微揉下，面团表面就会变得比较光滑，盖上保鲜膜醒发1.5小时。

调馅儿，今天做素菜馅。两根胡萝卜擦丝，四片西芹切丁，一小把红薯粉煮五分钟泡着，一小把黑木耳丝温水泡发。热锅冷油，下两包酸豆角炒香，下胡萝卜丝炒软，加黑木耳丝炒香，盛出来，加入西芹丁还有切成小段的红薯粉，再加入香葱末和生姜末。

馅料中加入麻油，盐，一小勺五香粉，黑胡椒粉，花椒粉，糖，一小块腐乳，一大勺甜面酱，豆瓣酱和耗油，适量酱油和味极鲜，拌匀，这个馅料极香。因为都是素的，可以尝尝，缺啥加啥。而且馅儿里面有粉条，不用担心蔬菜出水，粉条会把水都吸收的。

醒好的面团在盆中用拳头按压排气，取出在案板上轻柔，用虎口分割出45克左右的剂子，盖上保鲜膜以免面团发干。

取出一个小剂子，正反揉压30次，成光滑的小面团，这样蒸出来的包子表皮光滑而且内部组织细腻。

像擀饺子皮一样的，中间厚四周薄，但整个面皮比饺子皮要厚实点，手掌大小即可。包的时候馅放中间，与皮的边缘隔拇指宽。

包好后直接放外面醒发，15-20分钟即可。冷水上锅大火蒸，上大气后，调中大火15分钟，关火闷5分钟，即可出锅。

面有点多，于是把冰箱中买的豆沙馅拿出来，包了六个豆沙包。豆沙包和普通包子一样捏褶子包好后，褶子朝下，像做馒头一样，双手侧面在包子底部两边来回搓搓，搓高点面团发的高点。

蒸好的豆沙包，皮薄馅大，小肥特别喜欢。

小肥吃了三个

小小肥吃了一个