酱香饼的制作。

一斤面粉，2~3克的泡打粉。

加入280克的40-50℃热水，边加入边搅拌搅拌成絮状。

揉成光滑稍软的面团。

盖盖醒20分钟。不需要等它发酵，静止20分钟就可以，煎的时候它会自己发起来的。

把它搓成长条。

揪成几个剂子，也可用刀切。

擀成大薄片。

用硅胶刷刷油，均匀撒上盐、花椒粉、孜然粉，盐抓一点点就可，后面还要刷醤料的。

切成九宫格。

先把饼皮两边的面片叠在饼皮中间的上面。

然后往上翻。

再将饼皮两边的小面皮叠在中向面皮上，再重复操作一次就可以了。

最后就叠成这个样子。

再次擀成圆形的薄片，饼的上面刷油防干。先做好几块后，再开火比较好，否则忙不过来。用电饼铛的好处，它是控温的，不用操心温度，比平底锅好用多了， 也不容易烧焦，来不及的时候可以开启上下、火，速度更快。电饼铛上、下刷油，预热一下后，再放入饼皮，煎至鼓起。

翻一面，这个时候底下已经成金黄色了，就可以刷酱料了。

先刷酱料，这个酱料我是买的，买的更好吃，又不贵，某宝有卖。刷完酱料、撒葱花、撒香菜，然后撒上芝麻，再煎一会儿，酱香饼就做好了。

为了便于食用，我把它切成了块。