菊花鱼的家常做法！酥脆酸甜美味可口！

草鱼购买时请店家帮切好，也可自己切十字花刀，重点是切的时候不要切断鱼皮哦。

切好十字花刀的鱼肉。

鱼肉洗干净，盐水中放入姜片、料酒，将鱼肉放入盐水中浸泡10分钟。

捞出沥干水分，也可用厨房纸吸干水分。

将鱼肉切成等份，方便油炸，也可以整条炸。

鱼肉均匀裏上生粉。

鱼肉均匀裏上生粉，用手抖开，尽量不要使鱼肉拈在一起。

锅中倒入食用油烧至8成热，放入筷子冒大气泡即可

锅中倒入食用油烧至8成热，放入筷子冒大气泡即可将鱼肉皮朝下放入油锅炸，炸至表皮酥脆即可捞出。

油温升高再二次复炸更加香酥哦。

酱汁炒制，将番茄两个划十字花刀，放入开水锅中煮1分锅过凉水撕去外皮切成丁备用，蒜拍碎切成蒜茸。

热锅放油下蒜茸炒香后倒入番茄炒出茄汁。

加入盐。

半勺蚝油。

白醋2勺、白糖2勺、少许清水。

番茄沙司调味，出锅前水淀粉勾芡。

炸好的鱼，炒制好的酸甜番茄酱汁。

开吃前将酱汁淋在炸好的菊花鱼上即可、鱼肉外酥里嫩，酸甜爽口，味道好极了👏！