妈妈味的下饭菜

把葱、香菜和芹菜洗净。注意葱和香菜中黄叶必须捡出来，芹菜要抽丝，不然会很老。

黄瓜洗去表皮的小丁，胡萝卜去皮，青椒去籽。都洗干净。

然后把这几种蔬菜切成小截放入无油无水的玻璃罐子。放一部分蔬菜撒一些盐和花椒，最后搅拌均匀。香菜切碎会变得很小，可以直接放入整棵。

放在罐子里是这样的，放一夜，让盐杀出蔬菜的水分。之后锅里加凉水，水开后撒一些盐，盐化之后关火晾凉后倒入罐子里。有石头最好压一块小石头，这样腌出来的菜会很脆。大概十天到十五天就可以吃了。