吃一口就爱上：紫薯饼

紫薯蒸熟，去皮，取220克紫薯捣烂成泥，趁热加入炼奶抓匀，盖保鲜膜放一边备用。同时蒸红薯当早餐。面团里的材料放进深盆里，缓慢倒入牛奶/清水和面，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛半小时。

取出面团排气，分成12个小面团。紫薯泥也分成12份。小面团擀开，包入紫薯馅。收口，用手往下按压成圆形饼状。或者像我这样，用月饼模具压出造型，随意。

全部做好饼胚，松弛五分钟。不粘锅加多点油，油热再放紫薯饼进去煎两面金黄。不怕费油可以油炸。

饼皮酥脆，馅料香甜，趁热吃口感最佳。

吃不完的饼，晾凉速冻起来。吃时不粘锅加油复热即可