好吃到舔手指的香辣梭子蟹

螃蟹🦀️处理干净。不管是大闸蟹还是梭子蟹都一样的处理方法。我从梭子蟹肥美吃到大闸蟹结束，超级爱吃。如图片所示，带上橡胶手套，梭子蟹边缘的刺很容易刺到手指，先把大钳子剪下来，怕被夹。然后用剪刀从眼睛下面那个位置戳进去，用力压下去，掰开壳，去掉壳里的蟹胃(其实我也不知道是什么，百度说是胃，反正不能吃)螃蟹身体上的腮，肚子上的壳。刷洗干净

大钳子切成2段，蟹剁成4块备用

准备姜葱蒜香料。

锅里多放点油，需要油炸定型。趁加热油的时候，给螃蟹的切面沾上玉米淀粉，等锅里的油开始边缘冒很多小泡，螃蟹放进去就冒大泡，就开始炸，大概1到2分钟，螃蟹变红定型即可。钳子也需要油炸，蟹壳可以油炸，也可以用蒸的方法定型。

另起一锅，倒入油，放入所有香料，小火慢慢炒香，加入郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油，很香，加入料酒两大勺，翻炒均匀，加入一小勺白糖

加入炸好的螃蟹，翻炒均匀，加入水，水不用没过螃蟹，调入生抽老抽蚝油，十三香，盐。大火煮开，转小火10到15分钟继续煮

大火收汁，撒上香菜，装盘。

美味看的见