懒人法做面包

无论是哪位面包达人的方子，在和面时，都是采用除了油和酵母外所有的材料混合均匀至无干粉状。 如果你混合均匀后如图状态即可。 如果面团很干建议你适量加水，无论哪个方子，干巴巴的面团可做不出松软的面包哦～ —————————— 尝试在混合面团泥至无干粉状态，再将配方中油类用手踹揉进面团中，冷藏完只需要加酵母即可，效果杠杠的👍👍👍

重点来了！😂 混合好的面，放在盆子里或盒子里，用保鲜膜密封好放冰箱冷藏至少六个小时。 对于上班族来讲非常方便！ 你可以上班之前调好放冰箱， 或者 临睡前调好放冰箱。 妥妥的节约了时间😜

冷藏后拿出来，面团自然变光滑了很多。 然后加酵母和油， 我这里加的是鲜酵母和玉米油。 关于鲜酵母 用量：鲜酵母与干酵母的用量比是3:1。 优点：使用鲜酵母的面团，确实更有爆发力。 储存：密封冰箱冷藏，随用随取。

这是刚拿出来的状态。 挑起面团已经有面筋了。 并且面团看起来比冷藏之前光滑很多。 接下来无论是手揉还是机揉，都会很容易出膜。

在打面之前尽量把面团撕成小块儿，方便混合油。 图中是一个勺子😂我是用勺子把它划开。 如果用手撕，建议手上抹油。 或者用剪刀直接剪成块儿均可！！ 这里加黄油或玉米油都可以。 个人感觉如果做白吐司加玉米油更清爽。 但是如果做面包加玉米油的话，尽量将水换成牛奶，并添加奶粉，口感会非常不错。 而添加黄油的面包就不用说了，既然是更加香了😋 甚至还可以加椰子油或者是橄榄油，具体随自己的喜好和需求。 所以添加什么油自己决定👌

厨师机打面，我用的是ACA的。 先一档混合 然后开二档将面团揉一个程序即可出手套膜。 如果你的方子面团量不大的话可以开三档，一般面团量大的话，我不敢开太高档位，毕竟不是专业的机器，怕机子带不动会烧掉😁 如果量小，可以直接手揉，也容易出膜。 做吐司尽量出手套膜，一般的面包，出膜没有那么严格，不过分追求手套膜，一样的松软好吃✌ 如果你有专业机器请随意🤓

打好的面团，整理成光滑的团，收口朝下放在盆子里或盒子里密封，进行一发大约2倍大，或指手指戳洞不回弹即可。

取出面团，放在案板上用手掌轻轻按压排气。

切割成你需要的份数，滚圆，盖上保鲜膜醒发约10～15分钟。 这里醒发的时间，会根据季节、温度、面团的大小有所变化，如果取一只面团擀开，会回缩，说明醒发不到位继续醒发一会儿，直到用擀面杖擀开，不会回弹即可。

后面我就不写了哈，只分享到揉面这部分～ 后面不管你用谁的方子，严格按照出方人指导即可👌 做面包除了掌握揉面的方法，最主要不能心急，我们要给面团成长时间。 冷藏、揉面、一发、醒发（也叫松弛）、二发，每个环节都需要耐心等待，好面包不怕等，静心投入，肯定可以做出令你满意的面包。 不能像养孩子一样叫你适当放手，你就不管了😂😂

期待大家都做出松软可口的面包，传图上来一起来分享👏