油泼辣子

自己晒的干辣皮子，掰碎，放进锅里，中小火不断翻炒，直到辣皮子颜色变浅，停火，放凉

用研磨器磨成辣椒粉

全部研磨成粉

放入200克炒熟的白芝麻，搅拌均匀，再放点盐，备用

热锅凉油，放入调料，小火慢炸，把各个调料的香味都炸出来，直到调料变色

用漏勺把炸变色的调料都捞出来，丢掉

关火，用汤勺舀着热油分三次浇在辣椒面上，每浇一次，就把辣椒面和热油充分拌匀后再浇下一次，直到所有热油都浇在了辣椒面里

盖上盖子，焖30分钟左右，搅拌均匀就可以盛在密封盒里，放冰箱冷藏。