水合法-牛奶藜麦吐司-面包机揉面版

60g藜麦洗净，入锅，加冷水没过藜麦2厘米，中大火煮开，转小火煮5分钟，至水微微收干后关火，自然冷却，盛装起来，放冰箱冷藏。

牛奶和高筋粉入面包机桶，揉面12分钟

至无干粉

盖湿布，入冰箱冷藏，水合2小时

取出可拉出厚膜

用刮板切成小块

放入所有材料，除酵母，黄油外。揉面6分钟后，再加入酵母。水分多，所以再揉30分钟。水加的少的话，揉18分钟即可成光滑面团。

揉至表面光滑后。（忘记拍照了😂） 把面团分割成小块，加入软化好的黄油，继续揉12分钟。

拉出透明薄膜。

面包机发酵模式，夏季发酵40分钟就可以成2倍大。用手指沾取面粉，戳面团，不回缩即发酵完成。

看，没有回缩。

分割成6等份。不需要刻意排气

擀卷的时候排气。先第一次擀成长卷，盖湿布静置。

第一次擀卷

第二次擀卷。擀成牛舌状。自上而下卷起来。注意的是，不要刻意擀的很长，会拉断面筋，导致二发长不高。跟着面筋力度擀就可以。

卷起来

入吐司盒，摆放好，等待发酵

入烤箱36度，40分钟，二次发酵。烤箱中放碗开水，保持湿度。 发酵至8分满，盖盖子。预热烤箱上火60度，下火190度。预热好之后。烤箱最下层。烤24分钟。这里是低糖吐司盒，所以时间短，金波吐司盒，时间延长6分钟。 烤好后取出，距离台面10厘米左右，震模两次，排出热气。脱模冷却。

冷却后的吐司

撕开的面，是不是很柔呀

随意撕开一点，很绵