嫩牛五方

首先你得腌制牛肉 偷懒用了现腌牛排 切成小拇指大小 如果没有现腌牛排 用牛里脊加小苏打 淀粉 鸡蛋清 生抽 黑胡椒 腌制半小时

再来制作面皮 将面粉均匀分成两份 一半冷水和面 一半热水和面 揉成光滑面团 静置半小时让面筋形成 二者混合 擀薄涂油 再卷起 平均分成四份 再揉圆擀薄 用平底锅烙熟 也可以用烤箱 烤箱烤的更加酥 单少了点焦香

重点！郫县豆瓣酱一勺 生抽半勺 糖一勺 番茄酱1.5勺 白胡椒1小勺 蚝油半勺 辣椒粉适量 花椒粉少许 一勺淀粉调成糊状

将牛肉炒至断生 加入酱汁 熬煮浓稠 可以加点帕马森干酪增加奶香味和醇厚口感

重点！把牛肉放在面饼中间 一层生菜 一层薄薄的西红柿🍅 玉米片或者薯片 带入酥脆口感 加入一点玉米粒 最后你可以加蛋黄酱 但是如果你加酸奶更加美味 适度的酸味会中和油腻 带来清新口感 或者挤入几滴柠檬汁口感会有层次