红烧带鱼

带鱼切成段，打上花刀，加入葱姜、胡椒粉、少许盐、一勺生抽、一勺料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。

碗中加入少许盐、一勺生抽、一勺香醋、半勺老抽、一勺料酒、一勺番茄酱搅拌均匀。

腌制好的带鱼，倒掉多余的水分，加入一勺淀粉、带鱼段上都裹上淀粉。

锅中到油，油温五成热，下入裹好的带鱼段，煎至两面金黄，捞出备用

锅底留油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入煎好的带鱼。加入之前调好的料汁。再加一点水。中火烧3、4分钟，大火收汁就可以了。