干蒸烧卖（槟城）

烧卖所需的材料。

洋葱和马蹄切碎，青葱切葱花，姜切蓉（我直接用买回来的姜蓉）。

取个大盆，放入除烧卖皮和鱼子/蟹子以外的所有食材和调味料。

用手不停拌，抓至所有食材融合，有粘性。抓匀后的肉馅，静止20分钟。

取一张烧卖皮，在中间的位置放上1大勺半的馅料，将烧卖皮的边缘用水沾湿，然后捏成烧卖形。

再用蟹子或鱼子点缀。

锅里加水，放蒸笼架子。

水开后铺上一层铝箔纸，刷油。

摆上烧卖，大火蒸8~10分钟即可。