煎鸡蛋饼

买鸡蛋的时候其实是挺讲究的。要懂得看，第一，用灯照看头的一段。看气室，气室越小说明鸡蛋出生时间越短，反则越不新鲜。第二看色泽，不过最好是跟灯照搭配一起效果更佳。买鸡蛋也要看地方，外面小摊他们是不会让我们这么干的，怕好的都挑走了他们就不好卖了，也能理解，超市倒是可以。第三看裂纹，灯照一下就能看出来，夏天比较担心鸡蛋新鲜与否。现在就先介绍一点哈，以后有空再多介绍一下。

今天的鸡蛋还可以，打出来也没散。有点红，不过也别太追求红心鸡蛋。据说有些是给鸡投喂不利于健康的东西，要是土鸡蛋的话蛋黄饱满，弹性更好，煮出来的鸡蛋味更香浓。

加点面粉，食盐和鸡精。

搅拌均匀

热不粘锅，这还是昨天收到的新锅呢

刷点油

倒入蛋液

煎的有点硬度翻一面。

这样再煎久一点

已经出现焦黄色了

两面焦黄就好了。

一面弄点蚝油还有酱油，涂抹均匀。

再翻过来煎到有香味扑鼻而来。