Staub铸铁锅食谱——新疆大盘鸡拌面🍜｜附扯面方法

鸡洗净后泡水至少1小时，剁成大块，加少许盐，胡椒粉，料酒，生抽调味，放冰箱冷藏腌制一晚。

准备辅料：青红黄椒洗净，切块备用。

土豆洗净后切成滚刀块。

豆角洗净后切段备用。

热锅冷油，放少许冰糖，炒糖色。

放入鸡块煎至变色，然后翻炒至鸡块均匀裹满搪色

加入香料翻炒均匀，加入一勺豆瓣酱，炒至豆瓣酱吐红油。

加入葱姜蒜，拌炒均匀。

加入半罐啤酒🍻，再加入两勺生抽，一勺老抽调味。

加入豆角拌炒均匀。

加入热水没过鸡块，大火烧开，盖上盖子小火炖煮30分钟。

加入土豆🥔和洋葱🧅炖煮10分钟

这时候扯面：大火烧开，放入面条，捞出过凉水，拌入少许香油。

加入洋葱，青红黄椒拌炒均匀，大火收汁。

把面铺在盘底，倒上鸡块，装盘出锅！