海盐奶盖爆浆蛋糕

1、打发蛋白

2、戚风蛋糕完成

海盐奶盖爆浆蛋糕配料: 鸡蛋5个， 蛋白里砂糖60克， 柠檬汁8滴， 盐2.5克， 蛋黄里细砂糖40克， 牛奶62克， 色拉油50克， 低筋面粉83克， 玉米淀粉15克， 奶盖配料： 奶油奶酪50g 细砂糖20g 海盐2g 淡奶油200g 酸奶50g 制作：先搅拌蛋黄，把细砂糖牛奶色拉油蛋黄放到小盆里一起搅拌至糖化，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至面粉没有颗粒，蛋白加入柠檬汁盐放搅拌桶里6挡，打到蛋白起泡，分3次加入砂糖打到鸡尾状就可以，蛋白分3次加入到蛋黄糊里，上下翻拌均匀就可装模，阵2下，放烤箱140°，50分钟就好了，出炉微微阵一下，倒扣在冷凉网上就可以了。

蛋糕脱模后，可以用刀在中间挖个洞（挖洞是为了流动效果更好哦）将奶油奶酪加上砂糖隔水加热搅拌至顺滑状态，然后凉凉加入淡奶油，盐，酸奶打发至流动状态（不用打发过干）填充到刚刚围好边的蛋糕上，然后筛上抹茶粉就可以了，然后提起围边，让奶盖自然流动。