老北京驴打滚

炒熟黄豆面： 方法1：不粘锅全程小火，不停翻炒，大概5～6分钟豆面颜色明显变深即可。 方法2：装入小碗放到微波炉里，每次高火1分钟，拿出拌匀。重复5～6次豆面颜色明显变深即可。

找一个底面大一些、壁薄一些的容器，把水磨糯米粉和玉米淀粉放里面混合均匀，加水充分搅拌成均匀粘稠的面糊。容器底面大一些，面糊层会薄一些，利于蒸熟。 蒸锅加适量水，大火烧开，面糊隔水中火蒸20分钟，确保熟透。 把蒸熟的糯米团晾凉一些便于下步操作。

案板撒上熟黄豆面，用擀面杖碾碎其中的颗粒，把无法碾碎的硬颗粒捡出去。 把熟糯米团放在黄豆面上，用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形。 把红豆馅均匀抹在上面，从一边卷起成一个长条，用一把锋利的刀切成几段即可。