芒果慕斯

黄油隔热水融化成液体

消化饼干打成粉末，尽量碎点

饼干沫倒入大碗，倒入已融化的黄油，充分混匀，否则混合不均会散。

6寸蛋糕模具铺上硅油纸，混合好的饼干沫倒入模具中，用刮刀压平压实（不压实会散），之后放入冰箱冷藏15分钟以上。

吉利丁片泡冰水10分钟

处理芒果肉，好看的芒果丁留200克做蛋糕内部装饰用，其余不好看的取350克打成泥

350克芒果泥加入40克细砂糖搅打成芒果泥，搅打好后分成300克和50克备用

吉利丁片沥去水分，隔热水融化成液体，

然后倒进300克的芒果泥中快速的搅拌，混匀。（如果结块，隔热水加热下，否则混合不均不成型）

打发150克淡奶油，状态是看到纹路出现又马上消失的浓稠状态，然后倒入芒果泥中拌匀。

搅拌的时候注意手法，翻拌或者划十字搅拌，手速最好快点。

饼干底拿出来，倒入一层慕斯液，铺上一层芒果肉，再倒一层，再铺一层，最后铺上慕斯液，表面刮平

可以稍微轻轻的晃动下表面即可平整，放入冰箱冷藏4个小时

制作镜面：吉利丁片2.5克放在50克温水里搅拌融化，然后倒入50克的芒果泥拌匀，冷却后倒在慕斯上。

慕斯最好在冰箱隔夜，用热毛巾捂个10分钟脱模取出，弄个小叶子一装饰，完美～～

切开还不错哦，口感也非常好吃，爱了爱了～～

耐思～～