柔软拉丝雪面包

1.夏季由于室温比较高先把主锅和所有食材放冰箱冷藏，黄油放室温软化（冬季可以只冰主锅）； 2.主锅加入食材先液体再固体，冰牛奶145克、细纱糖20克、干酵母3克、炼乳20克，设置揉面模式3分钟；

然后再加入室温软化好的黄油15克、盐2克再设置2-3分钟/揉面模式，时间看温度和状态增加；

揉了2分钟后轻松出手套膜了哦，即使有破洞，也可以看到洞洞一圈是光滑无锯齿状的，不够光滑可以再增加1分钟揉面；

揉好的面不仅状态好，面温也在30度以内；

整形成一个圆形且表面光滑的面团，放入一个大大的容器里（容器提前摸一层薄薄的黄油方便发酵后取出），盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵大约1小时，里面放一碗热水增加湿度；

发酵好没有好，具体还得看状态，用一根手指沾薄薄一层面粉后，在面团中间搓一个洞，如果这个洞既不回缩也不塌陷就发酵好了，如果快速回缩说明发酵时间还不够；

先把发酵好的面团称一下总重量，再分成9份，计算出每一份的重量，用小称称出来，大约每个面团在45克左右；

双手摸一层薄薄的黄油，防止面团沾手，用右手虎口处把面团往上推，多重复几次，面团表面变光滑，最好收口处也用虎口轻轻捏紧；

再用双手这样团圆面团，最后造型；

均匀的放入烤盘内，左右留出足够的空间发酵；

放入烤箱里发酵，温度35度，再放一碗热水增加湿度，发酵到1.5倍大即可，大约30～40分钟；

1.发酵好的面团取出筛上薄薄的一层面粉； 2.并预热烤箱150度10分钟后再放入烤箱，烤20-25分钟（每家烤箱脾气不一样，7-8分钟后观察上色情况，迅速加盖锡箔纸防止颜色烤过了）；

我家烤箱25分钟后的效果，没有加盖锡箔纸，一个个白胖子出炉啦；

柔软拉丝，还有面包的老人纹特别柔软，可以一口一个的停不下来。

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