冬蓉（可用于月饼和蛋黄酥）

和女儿去批发市场买了这个大冬瓜6500g，1元/斤，用这种有白灰的冬瓜比较好。

把表面的白灰洗净，然后削皮、去瓤（皮和瓤不要丢，可以用来煲水喝），洗净瓜肉、切块，准备刨丝。

刨丝（尽量刨长条），请女儿帮忙刨丝了👍，一定要戴手套刨哦，否则容易受伤。女儿刨的时候有戴手套，这照片是后补。

刨了一大盘

煮一大煲开水，把冬瓜丝放进去过水三分钟

捞出准备过冷。（把前面的皮和瓤入进这个煮瓜的水煲30分钟，就成了冬瓜茶了）

过冷水

用绵布把多余的水份挤干（太累了，我把绵布系在窗架上拧，底下放个盘子接水[呲牙]）

挤完水后的瓜丝约1021g

放入200g白糖拌匀

封好保鲜膜放冰箱冷藏过夜，也可直接进入下一步开始炒，但糖腌过的比较爽脆点。

第二天从冰箱拿走，放进不粘锅里开始炒。

加入250g麦芽糖、50g冰糖，开中火炒20分钟，转小火炒30分钟。

炒好成品约956g。

当天用来做的月饼，100g。

第二天吃了，挺不错的。

还用来做了蛋黄酥

这是冬瓜水