特殊香味的红焖猪蹄

猪蹄买的时候就可以让店家切好。 每个猪手砍成六到八块。 香菜切茎部4cm的地方，葱留葱白段15cm。

猪蹄处理干净，用厨房纸巾把水控干， 下锅煎，煎到金黄。

蒜不用剥皮，直接拍碎。

炖锅里加油，放姜片，八角，香叶，桂皮，蒜，葱白，香菜根。 小炒一下，就能闻到香菜根独特的香气。

将料刨到一边，锅斜起来， 油里放入冰糖，炒糖色。

油和糖呈焦糖色， 糖就炒好了。

加入猪蹄，生抽，老抽.. 水，水刚刚淹没猪蹄就可以。 这时候可以拿筷子沾水试试味道， 大概盐味是煮好时候的两分咸度就好。 中大火煮开，转小火。炖一个小时。

一个小时后，揭开锅盖， 可以大火收水。

盛放，可以把酱汁淋在上面。 可以吃啦！

非常软糯可口。