香蕉蛋糕配碧根果 美式经典 湿润松软不甜腻 小高姐版本 简单零失败

准备食材，确保称重准确。黄油是用了完整的一条，切几大块后用微波炉叮45秒融化。材料准备好后就可以预热烤箱350F/180C。

首先用叉子把香蕉捣碎，略微带一些小块的更有口感

加入湿性材料：融化的黄油，鸡蛋，红糖，拌匀。注意留一些黄油和红糖最后加在蛋糕表面增加口感层次，不要全部倒完了

加入干性材料：低筋面粉，盐，泡打粉和小苏打粉，翻拌至看不见干粉即可。这一步不要搅拌过度，否则面粉会起筋，口感就会像面包那样了。我更喜欢松软类似蛋糕的口感。碧根果粗略切碎，同样留一小部分，其余的拌入。

模具我用了最经典的9x5x2.75英寸（23.5x13.3x7厘米），底部放一张烘培纸，倒入蛋糕糊，表面撒上之前留下的红糖，碧根果，黄油。这时烤箱已经预热好。

表面加盖一层锡纸，使得蛋糕不会烤的太干，表面也不会烤糊。

烤1个小时后，去掉锡纸，再烤10分钟左右使得表面上色即可。用一根牙签插入中心底部，牙签干净就是烤好了

切开看看

好香！迫不及待先吃一口

中间组织松软比较湿润，咬一口，可以吃到香甜的香蕉块，又不甜腻。可以作为早餐或下午茶，配上咖啡/红茶，完美！