臭而香的魅力|螺蛳酸笋煲鸡脚

食材大集合~

螺蛳提前放在水里养一天，水中放一点油一点盐，让它们吐尽泥沙。然后用钳子剪去螺蛳的尖尖。

鸡脚剪去指甲备用。

锅中放多力小榨浓香菜籽油，记得做辣菜要用菜籽油，成品效果杠杠的~

油略多一些，我们后面还要炒豆瓣酱红油的~蒜片，姜片，干辣椒段，花椒炝锅。

下豆瓣酱炒出红油，要红油全部出来才好~

下酸笋翻炒出酸香，炒个两分钟出味。

下螺蛳一同翻炒一小会儿。

接着下鸡脚。

糖提味，生抽调咸淡，老抽上色，少许蚝油增鲜。

加适量开水，没过鸡脚。

取一只砂煲或者铸铁锅，把鸡脚神马的一股脑倒进去，大火烧开，小火继续闷炖30-40分钟。

最后收浓汤汁，放紫苏叶和小米辣，拌一拌，搞定~

油亮诱人，酸辣适口，汤汁充满胶原蛋白，鸡爪软烂入味，吃的时候还有酸笋异香阵阵飘来，时不时的吸溜一颗螺蛳，也是吃的很舒坦的一道了~