小餐包（汉堡胚）

揉面么就基本操作，http://www.xiachufang.com/recipe/104476883/这个是揉面的详细步骤。 把主面团里除黄油以外的东西全部放入厨师机中先低速搅拌均匀，等抱团之后再转中速打出有锯齿边膜的面团之后放入软化好的黄油，先慢速搅拌至看不到黄油再高速打出均匀有弹性的面团。撑出来的面团是弹性的，洞的边缘是光滑的，不需要打到全扩展，9层筋度就好了，打好的面团温度控制在24-26度。 揉好的面团撑开是 光滑的洞边。

常规操作，先28度一发，盖上保鲜膜。40分钟-60分钟的样子。可翻面可不翻面，看你们自己平常的习惯。夏天一发时间可以短一点哈。 一发好之后排气，分割成70g左右的小剂子，或者看你们自己想做多大的。 分割好之后松弛10分钟。 松弛好了再擀扁排气，包起来收好口子。

33度二发到2倍大小就差不多了，大概50-60分钟，根据时间情况调整一下。

刷上蛋液，蛋液要过滤一下刷的更好看，蛋液里再当点清水。黏上芝麻就ok啦

烤好啦，风炉165度，15分钟的样子。就根据你平常烤小面包的温度和时间来就可以了

高度还是蛮可的。 放到微凉有一点点热气就放袋子里丢冷冻室。可以放到天荒地老，吃之前室温解冻或者烤箱150度复烤一下就可以了。