西葫芦的几种做法

西葫芦切片时，把西葫芦顺长的方向一分为四，老一点的去瓤，嫩的直接切片。 西葫芦片、胡萝卜片及木耳先在“开水+盐+几滴油”中焯15～30秒左右，再放凉水中冷却。 西葫芦切丝时，先斜切成大圆片，再改刀切丝。一般蔬菜丝不用焯水，凉拌菜可以焯10秒钟消一下毒再用凉开水过凉。