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一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）
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作者：
NUO麻麻-青青
用料
一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）的做法步骤
步骤 1
我黑米粉用完了，今天直接黑米侵泡，可以提前泡冰箱，破壁机打碎，粗的捞起来
步骤 2
加入白糖、面粉化开
步骤 3
倒入300克面粉拌絮状，揉成团，干了加水，湿了加粉，我刚刚好！
步骤 4
移到台面揉，或盖住醒十分钟再揉！
步骤 5
揉面如视频
步骤 6
继续，大概十分钟
步骤 7
面团细腻光滑，切开无孔，如图
步骤 8
分七个剂子，一个70个左右，整圆
步骤 9
馒头整圆视频，一个馒头揉十几下，喜欢光滑的就多揉几下，捏紧，收口朝下，搓高，上次的红枣奶香馒头。
步骤 10
摆蒸笼发酵，放锅里，底下可以是冷水或温水。（温水的温度手感温温的就可）
步骤 11
发酵到1.5-2倍大，馒头明显变大，拿起来很轻，就发好了。
步骤 12
冷水入锅，上汽（就是水开）转中火蒸13分钟，关火焖三分钟出锅！
步骤 13
蒸好的馒头
步骤 14
组织绵密，口感Q弹！黑米特别香！
一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）的小贴士
面粉吸水不同，要酌情增减水量！
菜谱创建时间：2020-09-02 21:05:05
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