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脆皮奶黄拉丝月饼
2.3万人浏览 2838人收藏 5人做过
作者：
翁克平小美厨房
用料
脆皮奶黄拉丝月饼的做法步骤
步骤 1
除了黄油外，把麻薯部份所有材料放入锅里30秒速度2混合，看不到干粉为准然后倒入碗中，主锅加水蒸25分钟，V健速度1
步骤 2
蒸好放入大碗趁热加入黄油混合好，带上手套用刷刀板搅拌均匀，用保鲜膜包住
步骤 3
放冰箱冷藏几小时，分成5---7克左右冷藏备用
步骤 4
咸蛋黄生的蛋黄刷白酒进烤箱180度烤8--10分钟，鸡蛋煮熟放冷水过一下取出蛋黄备用，
步骤 5
咸鸭蛋黄，鸡蛋黄放主锅20秒速度5打碎倒出备用，2分钟50度速度1先融化黄油，筛入低粉30秒50度速度2搅拌至无干粉，放入咸蛋黄和鸡蛋黄碎，加入奶黄所有材料8分钟100度，速度2炒，全程不盖量杯盖，炒至干奶黄馅，如果还很湿继续加时间炒
步骤 6
这状态，分成18--20克左右备用
步骤 7
饼皮所有材料放入主锅30秒速度3混合，再重复一次，分成25克一个，一份饼皮可以做24个
步骤 8
先把奶黄包住麻薯，然后饼皮包住全部，包好后放面粉里滚一圈，用50克模具压一下整型，
步骤 9
预热烤箱200度，烤10分钟，根据自家烤箱调整，放一天更好吃
步骤 10
换个模具
步骤 11
摆盘
步骤 12
拉丝状态
脆皮奶黄拉丝月饼的小贴士
在家做月饼，咸蛋白利用起来蒸日本豆腐等做菜用
菜谱创建时间：2020-09-03 23:04:58
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